Un novo proxecto promove a profesionalización do cultivo de Faba de Lourenzá
Persegue mellorar a produción sen minguar a calidade do produto e achegar valor no seu procesado e posterior comercialización
Persegue mellorar a produción sen minguar a calidade do produto e achegar valor no seu procesado e posterior comercialización
Amarelante é o nome da variedade de castiñeiros máis habitual no macizo central ourensán e tamén o da cooperativa creada no 2013 por cinco familias que viron na castaña unha alternativa de futuro. Comezaron a actividade coa recollida e venda en fresco da castaña dos seus propios castiñeiros e foron ampliando produción a través do aluguer e cesión de soutos, ao mesmo tempo que iniciaban un proceso de transformación para dar maior valor engadido ao produto
Milagros López tiña na súa casa de Vilar de Aldixe, en Paradela, soutos centenarios que levaban un tempo abandonados. Propúxose recuperalos e poñelos de novo a producir e, ao mesmo tempo, darlles máis valor engadido transformando aquelas castañas, ás que logo se sumaron tamén marmeladas dunha ampla gama de produtos locais
A panadería Modesto é unha das que dá fama ao pan de Antas. Contar con muíño de pedra permítelles controlar a trazabilidade da materia prima. Xunto ao proceso artesán de elaboración e ao forno de leña son os elementos que garanten a calidade dun produto cun sabor que lembra a cando se cocía nas casas
Asentada nunhas instalacións modernas e punteiras en Monforte de Lemos, esta empresa de nova creación foi das primeiras en sumarse á IXP Vaca Galega / Boi Galego e exporta todas as semanas a súa produción a máis de media ducia de países europeos
Na cita deste ano, que cadra coa fin de semana de Entroido, poranse á venda 2.000 quilos da IXP Grelos de Galicia ao prezo de un euro a mada. Haberá tamén degustación gratuita e feira, onde se poderán mercar outros produtos de tempada
O minifundio, o baixo rendemento dalgúns anos por mor da climatoloxía, os danos causados polo xabarín ou os problemas de humidade para o secado e conservación xogan en contra dun cultivo chamado a ter un papel importante nos vindeiros anos como consecuencia da aprobación da nova IXP Pan Galego, que está a animar a novos produtores
A demanda das panaderías que apostan pola diferenciación xera expectativas no campo. Prevese chegar a curto prazo ás 1.000 hectáreas das variedades callobre e caaveiro. Mabegondo ultima o rexistro doutros tres trigos autóctonos (Miño, Riotorto e Arzúa)
A autorización de salas de matanza nas explotacións e un matadoiro móbil axudaría aos 55 criadores deste produto delicatesen exclusivo do Nadal, que apuran estes días a ceba antes da venda dos exemplares coincidindo coa feira que se celebra este domingo
A modificación no Prego de Condicións da IXP, que podería estar en vigor xa a partir de mediados de xaneiro, busca que o gandeiro teña maior flexibilidade á hora de vender os xatos para poder facer fronte á estacionalidade dos prezos
Os produtores da comarca porán á venda distintas variedades de leguminosa nunha feira que chega á súa 29 edición e que se completa con degustacións, artesanía, música e deporte
Cos retos da profesionalización, a aposta pola calidade e trazabilidade do produto e a estabilidade dos prezos, os 40 produtores incluidos na IXP inician unha campaña na que agardan comercializar máis de 12 toneladas de faba certificada
Teresa Recalde comezou a labrar fabas en Santo Tomé fai 47 anos. Hoxe segue axudándolle á súa filla Genma, que segue coa explotación. Teñen botadas 5 hectáreas que comercializan a través da IXP e tamén directamente en citas como a Festa da Faba
Na casa de Rosa e Paco Sanromán, en Pieiga, no concello de Negueira de Muñiz, sempre se fixo viño para a casa. En 2013 estes dous irmáns decidiron comezar un camiño cara a profesionalización que xa non ten volta atrás