Cerrar el círculo entre producción, transformación, comercialización y conservación y valorización del territorio no es fácil pero Xosé Luís Carreira lo logró. Sobre la base de una explotación de leche ecológica de 35 vacas da empleo a 6 personas con un proyecto que, sobre todo, rezuma coherencia
Preocupa el estancamiento de las ventas de los quesos gallegos con Denominación de Origen. Sólo los de Cebreiro y San Simón da Costa aumentan sus ventas, pero no compensan la bajada del 0,72% en los kilos certificados y del 0,32% en el valor económico
En esta pequeña quesería de Silleda apuestan por una elaboración artesanal que comienza ya en la elección de las ganaderías que producen la leche. Procuran hacer un queso que no se vea condicionado por la tecnología, apegado al saber tradicional. Conocemos como trabajan
Esta granja de Wisconsin transforma en mozzarela buena parte de la leche que producen sus 2.200 vacas y apuesta por el biogás como fuente de energía. Este caso de éxito se puso como ejemplo en la última The Alltech Ideas Conference (ONE19), celebrada el pasado mes en Kentucky
Trece explotaciones del occidente asturiano transforman la materia prima que producen en seis tipos de queso artesano diferentes. El objetivo de la cooperativa Eo Leche es el mismo con el que nació el proyecto en 1989: dinamizar y aportar valor añadido en el territorio
La UE aumentó las ventas al exterior de leche en polvo un 53% en enero del 2019 en comparación con el mismo mes del pasado año. Buenas perspectivas de mercado también para la mantequilla y los quesos
Inés Otero y su marido José Gago atienden una de las pocas ganaderías de pastoreo que quedan en la parroquia cruceña de Bascuas. Conocemos cómo trabajan en esta explotación, una de las que suministra la leche para elaborar los quesos Doña Cobiña, de la quesería de Cobideza, que se nutre de ganaderías en pastoreo
El etiquetado en origen de los productos lácteos, que entra en vigor mañana, frena parte de las compras al exterior, pero los quesos extranjeros siguen destacando en la oferta de las cadenas de distribución
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