Dairylac presenta su gama de quesos ‘Tres Viajeros’
La industria, liderada por las cooperativas Icos y Aira, lanza al mercado un queso Arzúa Ulloa y otro Tetilla con el objetivo de posicionarlos en el mercado español y exterior
La industria, liderada por las cooperativas Icos y Aira, lanza al mercado un queso Arzúa Ulloa y otro Tetilla con el objetivo de posicionarlos en el mercado español y exterior
La logística, la distribución y el feedback en tiempo real con el consumidor son la llave del éxito de esta empresa de Abadín que cuenta con 23 referencias propias en el mercado y que no para de innovar. Hablamos con su propietario, Rubén López Rancaño, de sus proyectos de futuro.
La ganadería Outeiro SC, de Chantada, apostó hace 6 años por pasar de un modelo de producción intensivo a otro basado en el pastoreo como manera de reducción de costes y por la transformación como vía para obtener mayor rentabilidad de la leche.
Resumen de la ponencia de Jaime Magdalena Vera, técnico de proyectos I+D+I en el Aula de Productos Lácteos y Tecnologías Alimentarias de la Universidad de Santiago de Compostela sobre “Composición físico química de la leche y su influencia sobre los rendimientos en quesería” en la jornada técnica de Kemin celebrada en Lugo.
El único queso gallego que alcanzó el título de mejor queso absoluto de España amplía mercado sin perder su esencia y diversifica con un nuevo queso de autor al margen de la Denominación de Origen Queixo do Cebreiro
El Aula de Productos Lácteos acoge entre el 29 y el 31 de mayo un curso dirigido a abordar los principales fundamentos técnicos e higiénicos que requiere el proceso
La explotación de Amable Fernández y Begoña González, ubicada en Becerreá (Lugo), conjunta un cebadero de becerros, el manejo en extensivo de 200 vacas limusin con sus crías y la producción de quesos del Cebreiro
Visitamos Finca A Mata, una explotación que combina la ganadería de vacuno de leche, con la producción de quesos, la viticultura, el ganado ovino y en breve el turismo. Una exitosa apuesta por la diversificación y por la producción sostenible en base a los recursos de un entorno espectacular en el ayuntamiento ourensano de Manzaneda.
Queserías Prestes, de la DOP San Simón da Costa, ha sido la quesería gallega más galardonada. Queixerías Barral logra un oro para su Tetilla y O Balido consigue la primera medalla de plata para un queso gallego de oveja
La cooperativa, que produce quesos bio y convencionales, cuestiona que el proceso de transición de una explotación pueda durar hasta 3 años. "Hay demasiadas trabas, aburren a la gente", valoran
Entrevista a José Luis Martín, uno de los maestros queseros más prestigiosos de España. Próximamente impartirá en Galicia un curso sobre elaboración de quesos y derivados lácteos, una actividad organizada por el Sindicato Labrego Galego
Esta quesería de Celanova, en Ourense, fundada en 1949, apuesta por la innovación con nuevos productos como el Requeixo de Cabra con Marron Glacé, que para la próxima semana saldrá al mercado. Julio José Alonso Feijoo, un joven ingeniero agrónomo, es la quinta generación que toma el relevo en esta quesería que cuenta con el sello de Galicia Calidade
El último informe de Alimarket alerta de la disminución del precio de venta, de la fuerte caída de ventas de los quesos españoles y de la entrada de importaciones a muy bajo precio. Se espera que el previsible aumento del precio de la leche en el segundo semestre corrija la situación.