Entrevista a Rosa M. Lamuela-Raventos, profesora del Departamento de Nutrición, Ciencias de la Alimentación y Gastronomía de la Facultad de Farmacia y Ciencias de la Alimentación de la Universidad de Barcelona
Esta bodega argentina es uno de los impulsores del resurgir del Malbec en el país, tras apostar por la calidad plantando viñedos a gran altitud. Conocemos más sobre esta bodega distinguida como referente mundial en 2020
El descubrimiento de dos antiguos lagares, que podrían datar de la época romana, evidencia el pasado viticultor de estas tierras ourensanas. El hallazgo del viticultor Mario Yáñez, mientras realizaba trabajos para plantar nuevos viñedos, se encuentra en fase de estudio y catalogación
Cultivar respectando la naturaleza y no contra ella ha sido una de las máximas marcadas desde un principio por Natalia Rodríguez en su bodega del Condado de Tea. Conocemos cómo trabaja en el viñedo y elabora sus vinos ecológicos
La bodega de Manuel Vázquez Losada es la última incorporación a la DO Monterrei. Este joven ourensano no dudó en seguir con el lanzamiento de su primer vino, pese a las dificultades que el coronavirus dejó en las bodegas en estos meses
Con menos de una veintena de ellos registrados en España, los vinos de pago son una alternativa en la producción vitivinícola que opta por la diferenciación. Conocemos los requerimientos para obtener esta denominación, asociada a la calidad
Productores de huerta, vino, queso o carne están poniendo en marcha distintas iniciativas para llegar directamente al consumidor y salvar los canales tradicionales de comercialización de sus productos, paralizadas por la pandemia sanitaria
El director del Centro Tecnológico del Vino, Sergi de Lamo, aporta algunas claves sobre la utilización del oxígeno en las diferentes etapas de elaboración del vino. Sus estudios han permitido conocer distintos marcadores de oxidación en vinos de calidad
Unións Agrarias entiende que será preciso aumentar la capacidad de almacenamiento de las bodegas. Demanda una modificación de la normativa de los consejos reguladores, de modo que se le pueda dar salida a parte de la cosecha del 2019 el próximo año
Productores de la Ribeira Sacra conocen las posibilidades que ofrecen los vinos de pago así como la normativa que las regula o grandes bodegas que llevan años apostando por estos cultivos diferenciados
Iria Otero elabora vinos de autora de distintas zonas de Galicia respetando los tiempos, variedades y los materiales empleados antaño, como el hormigón o el castaño. El resultado son vinos muy apreciados tanto fuera de nuestras fronteras como en la restauración
Xoán Pablo Lorenzo elabora los únicos vinagres artesanales de Galicia. Quiso aprovechar un recurso infravalorado y deshechado y lo convirtió en un producto gourmet que ya están empleando destacados cocineros y ha recibidio el reconocimiento internacional tras sólo 2 años en el mercado