Verónica, Esther y José optaron hace 4 años por hacer quesos para buscar una alternativa a los bajos precios que les pagaban por la leche de su explotación. Hoy transforman ya la mayor parte de su producción en tres tipos de queso distintos. Su emblema es el queso del día de leche cruda
La quesería gallega, especializada en la elaboración de quesos Arzúa Ulloa y Tetilla, inicia un plan de transformación de sus instalaciones, con nuevas cámaras de frío, sala de elaboración y de expedición. Prevén concluír las obras en 2021
En los últimos años están surgiendo en Galicia iniciativas que se salen de los estándares tradicionales de los quesos del país. Con la materia prima de la SAT Margá, Miguel, María y Ana elaboran en Guitiriz quesos como los que se hacen en Francia
Es una de las 10 queserías de la DOP San Simón da Costa y está ampliando sus instalaciones con los ojos puestos en el Xacobeo 2021. Hablamos con Daniel Pérez, su responsable, que es también presidente del Consejo Regulador
David González, gerente de las dos plantas adquiridas por el grupo quesero en Santa Comba y O Pino, analiza los primeros meses de trabajo y proyectos de futuro
Cerrar el círculo entre producción, transformación, comercialización y conservación y valorización del territorio no es fácil pero Xosé Luís Carreira lo logró. Sobre la base de una explotación de leche ecológica de 35 vacas da empleo a 6 personas con un proyecto que, sobre todo, rezuma coherencia
Preocupa el estancamiento de las ventas de los quesos gallegos con Denominación de Origen. Sólo los de Cebreiro y San Simón da Costa aumentan sus ventas, pero no compensan la bajada del 0,72% en los kilos certificados y del 0,32% en el valor económico
En esta pequeña quesería de Silleda apuestan por una elaboración artesanal que comienza ya en la elección de las ganaderías que producen la leche. Procuran hacer un queso que no se vea condicionado por la tecnología, apegado al saber tradicional. Conocemos como trabajan
Esta granja de Wisconsin transforma en mozzarela buena parte de la leche que producen sus 2.200 vacas y apuesta por el biogás como fuente de energía. Este caso de éxito se puso como ejemplo en la última The Alltech Ideas Conference (ONE19), celebrada el pasado mes en Kentucky
Trece explotaciones del occidente asturiano transforman la materia prima que producen en seis tipos de queso artesano diferentes. El objetivo de la cooperativa Eo Leche es el mismo con el que nació el proyecto en 1989: dinamizar y aportar valor añadido en el territorio
La UE aumentó las ventas al exterior de leche en polvo un 53% en enero del 2019 en comparación con el mismo mes del pasado año. Buenas perspectivas de mercado también para la mantequilla y los quesos
