Una investigación realizada por la Estación de Viticultura y Enología de Galicia (EVEGA) descubre cuáles son las levaduras del vino con más potencial para afrontar la incidencia del cambio climático en la viticultura
Entrevistamos a Mar Vilanova, doctora en Biología e investigadora del Centro Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), ha sido premiada recientemente por la Organización Internacional de la Viña y del Vino (OIV) por su libro "El potencial aromático de las variedades de vid cultivadas en Galicia"
Las bodegas ourensanas Godeval y Nairoa se han sumado a la tendencia de elaborar alguno de sus caldos aplicando frío en la maceración. Sus experiencias sirven a modo de guía para quienes quieran conocer los pormenores de esta elaboración
El acero, el plástico y el hierro galvanizado han ido substituyendo al uso de la madera en la viticultura. Sin embargo, diversos expertos defienden su recuperación por su mayor sostenibilidad, menores costes y por la abundancia en Galicia de madera de castaño y de roble.
Diversos expertos reunidos en la jornada de la Evega sobre “La trazabilidad del vino. Nuevos procesos” insisten en el deber de implantar en las bodegas los principios de APPCC ”como en cualquiera otra industria alimentaria”
Entrevista a Mónica Fernández, sumiller gallega afincada en Madrid, que este año fue premiada como la mejor sumiller del mundo por parte de la Academia Internacional de Gastronomía. Este martes recoge el premio “Muller e Viño” de la DO Ribeiro.
Entrevista a Santiago Jordi, presidente de la Federación Española de Asociaciones de Enólogos (Feae). Estos días participa en Ourense en el IX Concurso Internacional Tempranillos al Mundo y el I Certamen Internacional de Vinos Blancos Gallegos
Investigadores del Campus de Ourense buscan estudiar como los fungicidas modifican la calidad de los vinos. Los resultados permitirán recomendar al sector vitivinícola cuáles son aquellas substancias activas que, además de presentar una mayor facilidad para ser eliminadas, interfieren en menor medida en la calidad organoléptica de los vinos
Entrevista a Íñigo Marín Landa, ingeniero de IKS Group, que viene de participar en una jornada de la EVEGA sobre “Gestión Medioambiental en Bodegas: Nuevos procesos”.
Entrevista a Rubén Jiménez, director ejecutivo de Solid Forest. Participó recientemente en la jornada de la EVEGA sobre “Gestión medioambiental en las bodegas. Nuevos procesos”, en la que destacó las ventajas que supone para las bodegas la certificación de su huella de carbono.