Investigadores do Campus Terra analizan a rendibilidade que ofrecen as variedades autóctonas de trigo galego e as posibilidades da súa produción en sistemas ecolóxicos. Un abonado axeitado, o control mecánico das malas herbas e a incidencia dos fungos, os principais obstáculos
Terá lugar este domingo na contorna da Praza Andón Cebreiro. En canto á participación de queixeiras e panaderías, mantéñense os números de anos anteriores, cunhas 90 queixeiras e 5 panaderías que estarán expoñendo os seus produtos
A Cátedra do Pan e do Cereal da USC, CSIC e Da Cunha desenvolven unha investigación que permite identificar as variedades de locais de cereal con mellor rendemento agronómico, ao tempo que achega información sobre as súas propiedades organolépticas e nutricionais
O pan baixo este selo de calidade e trazabilidade pode adquirirse xa en 44 puntos de venda de toda Galicia. O 25% deste pan debe elaborarse con fariña de trigo autóctono. O sector agarda un impulso ó cultivo do cereal galego
O produto estará dispoñible nos 44 puntos de venda das 14 panadarías xa inscritas na Indicación Xeográfica Protexida e irá envasado e identificado cunha etiqueta numerada na que figurará o logotipo de Pan Galego, asegurando deste xeito a súa trazabilidade en todo momento
Os técnicos de Medio Rural desprazaranse á parroquia de Sobradelo para seleccionar parcelas abandonadas onde plantar trigo e centeo autóctonos para a IXP Pan Galego
O obxectivo é transmitirlles aos diferentes operadores que interveñen na produción do pan as posibilidades que ofrece traballar baixo este selo de calidade, así como o procedemento para inscribirse e os rexistros necesarios
A panadería Modesto é unha das que dá fama ao pan de Antas. Contar con muíño de pedra permítelles controlar a trazabilidade da materia prima. Xunto ao proceso artesán de elaboración e ao forno de leña son os elementos que garanten a calidade dun produto cun sabor que lembra a cando se cocía nas casas
O minifundio, o baixo rendemento dalgúns anos por mor da climatoloxía, os danos causados polo xabarín ou os problemas de humidade para o secado e conservación xogan en contra dun cultivo chamado a ter un papel importante nos vindeiros anos como consecuencia da aprobación da nova IXP Pan Galego, que está a animar a novos produtores
A demanda das panaderías que apostan pola diferenciación xera expectativas no campo. Prevese chegar a curto prazo ás 1.000 hectáreas das variedades callobre e caaveiro. Mabegondo ultima o rexistro doutros tres trigos autóctonos (Miño, Riotorto e Arzúa)
A proposta do enxeñeiro agrícola Roberto López sobre alternativas para as persoas con intolerancia ó glute acada o primeiro premio da segunda convocatoria dos premios. Tamén foron premiados un estudo sobre o consumo de pan na poboación sénior e sobre o cultivo do cereal en zonas de sombra
A patronal do sector fai un chamamento coincidindo co Día Mundial do Pan para que se plante trigo e centeo nas "miles" de hectáreas cultivables baleiras que hai neste momento no rural galego. Consideran que é unha medida que contribuiría a “manter e mellorar a calidade do pan artesán galego”, crear riqueza e loitar contra o despoboamento
