Entrevista a Ferran Centelles, responsable de bebidas de la Bullipedia y colaborador para los vinos de España de Jancis Robinson. Imparte también docencia en el Curso Superior de Sumiller Profesional del Instituto Galego do Viño.
El acero, el plástico y el hierro galvanizado han ido substituyendo al uso de la madera en la viticultura. Sin embargo, diversos expertos defienden su recuperación por su mayor sostenibilidad, menores costes y por la abundancia en Galicia de madera de castaño y de roble.
Diversos expertos reunidos en la jornada de la Evega sobre “La trazabilidad del vino. Nuevos procesos” insisten en el deber de implantar en las bodegas los principios de APPCC ”como en cualquiera otra industria alimentaria”
Entrevista a Mónica Fernández, sumiller gallega afincada en Madrid, que este año fue premiada como la mejor sumiller del mundo por parte de la Academia Internacional de Gastronomía. Este martes recoge el premio “Muller e Viño” de la DO Ribeiro.
Entrevista a Santiago Jordi, presidente de la Federación Española de Asociaciones de Enólogos (Feae). Estos días participa en Ourense en el IX Concurso Internacional Tempranillos al Mundo y el I Certamen Internacional de Vinos Blancos Gallegos
Investigadores del Campus de Ourense buscan estudiar como los fungicidas modifican la calidad de los vinos. Los resultados permitirán recomendar al sector vitivinícola cuáles son aquellas substancias activas que, además de presentar una mayor facilidad para ser eliminadas, interfieren en menor medida en la calidad organoléptica de los vinos
La empresa alemana Bruker desarrolla un Banco de Vinos Mundial a partir de identificación por resonancia magnética nuclear. Se prevé que el sistema agilice las exportaciones y evite fraudes. La Estación Enológica de Haro (La Rioja), la única autorizada en España para llevar la base de datos española del banco acaba de presentar su propuesta en Galicia
Entrevista a Guillermo Cruz Alcubierre, sumiller en el restaurante Mugaritz y Mejor Sumiller de España 2014. Se declara un enamorado de los vinos elaborados con Merenzao en Ribeira Sacra, Espadeiro en Rías Baixas y de los Godellos de Valdeorras.
Entrevista a Aritz López Idearraga, elaborador de vino azul. El pasado jueves participó en Sober en la jornada organizada por la EVEGA sobre “Alternativas al vino tradicional: nuevos productos”.
Entrevista a José Manuel Areces de Ávila, presidente de Enomarkets. Esta semana impartió en la sede del Consello Regulador de Rías Baixas un curso sobre ‘Enomarketing y comercio electrónico’.
Entrevista a Luis Seabra, enólogo y productor de vinos del Douro y de Alvarinho bajo su propia marca “Cru”. Asegura que “la tendencia en los últimos años a elevar la altura de las cepas influyó más en la viticultura que el cambio climático”
Entrevista a Juan Cacho Palomar, profesor emérito de Química Analítica de la Universidad de Zaragoza y uno de los referentes en enología en España. Acaba de estar en Galicia en una jornada de la Asociación Galega de Enólogos para explicar como se forma un Panel de Cata profesional.
Entrevista a Luis Paadín, presidente de la Asociación de Sumilleres de Galicia “Gallaecia”. Reconoce que la profesión de sumiller en Galicia “no está consolidada y sigue siendo la gran materia pendiente”
