Curso en Lugo sobre análisis sensorial de los productos lácteos

El próximo 28 de junio, el aula de Productos Lácteos y Tecnologías Alimentarias (APLTA) impartirá en sus instalaciones un curso de Análisis sensorial de productos lácteos dirigido a profesionales de la industria agroalimentaria y tejido productivo como respuesta a las demandas del sector y a la importancia creciente y notable que está adquiriendo el análisis sensorial en este ámbito.

El curso es gratuito y la duración será de 8 horas en modalidad presencial: una sesión de mañana donde se impartirán una formación teórica y una sesión de tarde donde se realizará una sesión práctica de cata de alimentos. Toda la información y el programa detallado de la acción formativa puede consultarse en https://aplta.es/curso-de-analisis-sensorial

Las inscripción la este curso podrá hacerse enviando un correo electrónico a formacion@aplta.es indicando nombre y apellidos, DNI y actividad profesional/empresa.

PROGRAMA:

Formación teórica

• • 9:30 – 10:30 h. Introducción general al análisis sensorial. Fisiología de la percepción.

• • 10:30 – 11:30 h. Metodología general de análisis sensorial de productos lácteos.

(11:30 – 12:00 h. Pausa café.)

• • 12:00 – 13:00 h. Metodología específica del análisis sensorial de leche, yogures y mantequilla.

• • 13:00 – 14:00 h. Metodología específica del análisis sensorial de los quesos.

Formación práctica

• • 15:30 – 16:30 h. Pruebas de agudeza sensorial: vista, olfato y gusto.

• • 16:30 – 17:30 h. Pruebas discriminativas y umbrales.

(17:30 – 18:00 h. Pausa café)

• • 18:00 – 19:00 h. Evaluación sensorial de leche, yogur y mantequilla.

• • 19.00 – 20.00 h. Evaluación sensorial de diferentes tipos de queso.