Coñecemos como funciona a denominación de orixe que serviu para salvar a produción láctea no Franco-Condado, creando valor para os gandeiros, agrupados ao redor de 140 queixerías cooperativas, e preservando a raza autóctona da zona, a montbeliarde
Cunha duración de 20 horas, será impartido polo mestre afinador José Luis Martín e está dirixido tanto a traballadores e traballadoras en activo como a persoas demandantes de emprego
Chelo e Julio decidiron no 2010 valorizar a produción das súas vacas comercializando leite fresco pasteurizado. Agora deron un paso máis na aposta por saltarse os intermediarios e chegar directamente ao consumidor facendo tamén queixos, que maduran grazas a unha veta de auga natural que lles aporta uns matices únicos
O presidente da Organización Interprofesional Láctea (INLAC), Ignacio Elola, defende a produción nacional de calidade nun país que importa ao ano máis de 300.000 toneladas de queixo, en gran parte referencias de escaso valor que serven para dar saída aos excedentes de países como Alemaña, Holanda e Francia
Pascual e Industrias Lácteas Asturianas chegan a un acordo co que a empresa burgalesa completa o seu catálogo de produtos, que contén xa case 1.000 referencias, e a asturiana amplía a súa rede de comercialización en hostalería e tendas de alimentación tradicional
Será impartido polo mestre afinador José Luís Martín e desenvolverase no local social de Arcos do 14 ao 18 de setembro
Estas xornadas de formación especializada, dirixidas a profesionais do sector agroalimentario, correrán a cargo da catadora Salomé Beiroa e terán lugar en distintos puntos da xeografía galega
Jose Carreira e Mari Rial atópanse desde o 2016 á fronte desta queixaría familiar de Orois que recolle o leite a 12 explotacións da zona. O ano pasado procesaron 1,5 millóns de litros pero este ano o coronavirus fíxolles traballar ao 50%. Coñecemos os seus plans de futuro e os novos produtos que están a sacar ao mercado
Analizamos coa axuda de gandeiros galegos que realizaron fai uns meses unha visita ao país alpino como é o sistema de produción en explotacións en extensivo e o método que seguen para aforrar custos e revalorizar o leite
No concello lugués de Friol a elaboración artesá de queixos nas casas ten séculos de historia. É un produto que ten fama recoñecida á marxe das catro denominacións de orixe galegas existentes, pero cunha produción limitada que non permite abastecer grandes mercados, unha eiva que hai tres anos Ovidio Zolle se propuxo resolver fabricando a maior escala aqueles queixos con sabor aos toda a vida