Durante el 2023 aumentó la comercialización de leche y productos lácteos, pero los consumidores incrementaron la compra de quesos importados, en detrimento de los nacionales, así como la leche de marca blanca
Tras un buen mes de diciembre, el consumo se ha ralentizado mucho en enero y los stocks se acumulan en las cámaras. Algunos fabricantes se están viendo obligados a vender cisternas de leche, a la espera de que la Semana Santa reactive la demanda
Conocemos cómo funciona la denominación de origen que ha servido para salvar la producción láctea en el Franco-Condado, creando valor para los ganaderos, agrupados en torno a 140 queserías cooperativas, y preservando la raza autóctona de la zona: la montbeliarde
La caída en las cotizaciones de los productos industriales está derivando los excedentes de producción de Alemania y los Países Bajos hacia la fabricación de Gouda y Edam para la exportación. Analizamos como les está afectando a las queserías gallegas
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